¡Quién dice pasta dice Italia! Solo en el Belpaese existen los mejores productores del producto que mejor caracteriza la cocina italiana. Existen muchísimos productores de pasta, ¿pero cuáles son los mejores? ¡Descubridlo con nuestra breve lista de los productores que más nos gustan!
Pasta Mancini – Pasta Mancini es un producto único, cada paquete contiene la etiqueta el año de cosecha y la fecha de envasado. La Pasta Mancini se seca lentamente, a baja temperatura y los fideos cuelgan de las barras de acero, tal y como se hacía antes. Dignas de mencionar son sus pastas de trigo orgánico y la extruida en bronce secada lentamente a baja temperatura. El resultado de sus productos es una pasta con altas cualidades muy digeribles y nutritivas. (Contrada San Rustico – 63815 Monte San Pietrangeli, Fermo – Tel E Fax: 0734969311)
Pastificio artigianale Leonessa – La empresa Leonessa se encuentra en Cercola, cerca de Nápoles y produce una pasta extruida en bronce con tiempos de secado lento (algunos formatos se secan naturalmente durante dos días enteros). La característica de esta empresa son las instalaciones vanguardistas, pero a su vez, mantiene el mismo proceso tradicional que se ha transmitido de generación en generación. (via Don Minzoni, 231 – 80040 Cercola (NA) – Tel: +39 081 5551107)
Pastificio Lucio Garofalo – La fábrica de pasta Lucio Garofalo tiene su sede en el país de origen de la pasta de trigo duro, en Gragnano, donde el agua y el aire son puros. La historia de esta pasta es antigua y, este hecho, se transmite en ella: produciendo diariamente un producto de alta calidad y sabor. (Via dei Pastai, 42 – 80054 Gragnano (NA) Italia – Tel: + 39 081 8011002)
Pastificio Felicetti – La fábrica de pasta Felicetti es la más septentrional de Italia, produce sesenta toneladas de pasta al día y se distingue por tamaños especiales monograno realizados con pasta extruida en bronce y secado lento. Al agua y al aire puro de los Dolomitas, Felicetti agrega a su pasta solamente harina de trigo duro, harina integral, orgánico, kamut o espelta, cuidadosamente seleccionadas de fabricantes que comparten- junto con la empresa- el objetivo de ofrecer una alta calidad. (Via Don Felicetti, 9 – Predazzo TN – Tel: 0462 501225)
Verrigni – Abruzzo es una región tradicionalmente dedicada a la producción de pasta, pero la singularidad de esta empresa destaca en su pasta extruida en oro; Verrigni es la única fábrica de pasta en el mundo que extruye en oro algunas formas de pasta, una práctica que da la masa una nueva porosidad, mucho más crujiente y un aroma único. Pasta Verrigni apreciada por el chef; autorizada y competente en Italia y en todo el mundo. (Via Salara, 9 – 64026 Roseto degli Abruzzi (TE) – Tel: +39 085 90 40 269)
