Barilla: 40 лет истории исключительно итальянского бренда
В честь своего 40-летнего юбилея марка Barilla, известная итальянская компания, которая производит пасту и соусы,...
Stay up to date with Italian news and events by signing up to our newsletter. Please provide your details here.
SEARCH FOR TAG
SEARCH FOR COUNTRY
SEARCH
Красный лук из Тропеи – это продукт IGP c 2008 года, типичный для региона Калабрия, в частности, распространен на территории Никотеры, Амантеи, Бриатико и Капо Ватикано.
Красный лук из Тропеи выращивают уже на протяжении более 2000 лет. Его выращивание и потребление было начато феникийцами и греками. Семена этого лука были привезены из Феникии, и в этом регионе растение сразу прижилось, так как здесь были идеальные условия для его выращивания. Территория, на которой растет красный лук из Тропеи, характеризуется стабильным микроклиматом прежде всего в зимний период, без резких колебаний температуры, бдагодаря влиянию моря. Уже более века этот великолепный продукт ценится не только на территории выращивания, но и во всей Италии, а также за рубежом. Название «из Тропеи» происходит от ж/д станции в Тропее, куда их доставляли, а потом отправляли на продажу.
Красный лук из Тропеи может иметь три формы: в виде юлы, коническую форму и овальную. В соответствии с формами связано вкусовое разнообразие: первый тип лука – сладкий, второй – кисло-сладкий, третий же тип отличается достаточно резким вкусом. Луковицы обычно высаживают на равнинной местности в возделанную почву, удобренную традиционным способом, после чего лук следует поливать при условии малого количества осадков.
Все операции, которые касаются его выращивания, выполняются вручную фермeрами согласно древней традиции. Летний лук высеивают в конце августа или в первых числах сентября, а потом пересаживают на постонное место с ноября по февраль. Сбор урожая, обычно с мая по июнь, начинается, когда листья лука высыхают. Лук оставляют лежать на земле, чтобы завершить фазу естественного высушивания. Затем лук относят в укрытие под специальный навес, где его отбирают и спелетают в косы.
Красный лук из Тропеи ценится как в сыром виде, так и в качестве ингредиента в блюдах и рецептах средиземноморской кухни. В частности, его используют в летних салатах, а также в приготовлении лукового пирога, типичного для кулинарной традиции Тропеи. Лук идеально подходит для зажарки, но его также употребляют маринованным в уксусе и в виде конфетюра, который подают с мясом и выдержанными сырами.
Питательные и органолептические характеристики, которыми обладает этот лук, делают его агропищевым продуктом с выраженными лечебными свойствами. Красный лук характеризуется высоким содержанием глюкозы, натрия и каротина, а также, низким содержанием жиров. С этой точки зрения лук особенно ценится при лечении кишечных инфекций, а также используется для предотвращения сердечнососудистых заболеваний, заболеваний кожи, отложения солей в почках. Лук является также кровоостанавливающим средством и натуральным диуретиком.