Одно из самых известных в мире неаполитанских продуктовых изделий

Традиционное итальянское кондитерство представляет региональные рецепты, которые на сегодняшний день известны также за пределами Италии. Одним из самых известных десертов является Баба-ал-Рум- Ромовая баба, типичный неаполитанский десерт. Italian Traditions хочет рассказать вам все об этом уникальном десерте, также о его происхождении. Кроме того, мы представим вам традиционный рецепт, которому следуют неаполитанские кондитеры для того, чтобы приготовить эту сладость. И наконец, мы объясним вам, как приготовить этот десерт, который сегодня является символом Неаполя.

Что такое Ромовая Баба

Il Babà al rum è un dolce che viene preparato tradizionalmente dai pasticceri napoletani. Si tratta di un prodotto da forno a pasta lievitata con lievito di birra. Le sue dimensioni che possono variare dai 5 ai 40 centimetri. Può essere presentato in diversi modi. I due più utilizzati sono:

• diviso in due
• ripieno di cioccolato e panna.

Ромовая Баба- это десерт, который традиционно готовят неаполитанские кондитеры. Речь идет о десерте, который выпекают в печи из теста, замешанного на пивных дрожжах. Его размеры могут варьироваться от 5 до 40 см. Подают его в разных вариантах. Самыми распространенными являются:

• баба, разделенная на две части
• баба с шоколадом или сливками

Кроме традиционного рецепта, существуют и другие, которые делают этот продукт подходящим для любителей других вкусов. Основной основной этого десерта является Ром. Этот алкогольный напиток придает десерту необычный и уникальный вкус.

Происхождение Ромовой Бабы

Ромовая Баба имеет польские корни. Позже этот десерт начали печь французкие кондитеры, сменив его имя на “Баба” (ударение на последней букве). Его изобретение приписывают польскому королю Станиславу Лещинскому, свекру короля Франции Луиджи XV. Что же касается его типичной формы в виде гриба, то здесь можно отдать дань кондитеру Nicholas Stohrer. Первые упоминания о его присутствии на территории Неаполя ведут к 1836 году, и прочесть о нем можно в руководстве, написанном известным неаполитанским поваром Анджелетти. Сегодня же все кондитерские Неаполя пекут этот десерт.

Традиционный рецепт

Традиционный рецепт приготовления Ромовой бабы требует особого внимания в технике и этапах, от замеса до закваски теста. Действительно, после замеса и перед тем, как поместить в печь, его оставляют на продолжительное время внутри формы в виде удлиненного конуса. Согласно типичному рецепту, для того, чтобы испечь около 20 ромовых баб, необходимо использовать определенные ингредиенты, строго следуя этим дозам:

• Миндальная мука 650 грамм
• 12 яиц
• сахар 830 грамм
• пивные дрожжи 4 грамма
• масло сливочное 20 грамм
• лимонная цедра 20 грамм
• апельсиновая цедра 40 грамм
• абрикосовое варенье 40 грамм
• ром 400 мл
• вода

Приготовление

В первую очередь необходимо растворить дрожжи в воде и затем добавить их к муке. Затем необходимо замесить тесто. После чего оставить его “отдыхать” на как минимум 30 минут в емкости , закрытой пленкой. Далее можно продолжать, используя кухонный комбайн для замешивания. Необходимо поместить в него тесто и добавить яйца. После того, как добавили масло и замесили тесто в комбайне, необходимо оставить его на три часа подниматься.

Последним этапом в приготовлении Ромовой Бабы является подготовка пропитки из абрикосового варенья и рома. Когда тесто будет окончательно готово необходимо добавить к нему эту жидкость и поместить тесто в формы для запекания. И уже после этого поместить их в печь, разогретую предварительно до 180 градусов на тридцать минут.

В итальянской кухне есть множество продуктов, которые имеют типичные характеристики местности, откуда они происходят. Их превосходство позволило им распространиться по стране и за ее пределами. Если хотите узнать о других типичных продуктах традиционной неаполитанской кулинарии, тогда мы предлагаем вам прочитать также эту статью. А сейчас, когда вы уже узнали все о ромовой бабе, вам не остается ничего другого, как попробовать этот десерт.